- Yield: Facile
- Cook Time: 60 minutes
Coccoi prena
Questo tortino tipico dell'Ogliastra conserva tutto il gusto fresco della menta nel ripieno morbido di patate.
Ingredienti
- Farina - 1 kg
- Semola - 250 g
- Lievito di Birra
- Patate - 1 kg
- Olio extravergine di oliva
- Cipolle - 1
- Aglio - 2 spicchi
- Menta - fresca, 1 mazzetto
- Formaggio - salato frue, 50 g
Preparazione
Preparare l'impasto con la farina, la semola e un panetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida e salata. Lavorate per un quarto d'ora circa l'impasto e fatelo lievitare per almeno un'ora tenendolo coperto con un panno. Nel frattempo lessate le patate e una volta fredde schiacciatele. Soffriggete in una padella unta di olio la cipolla e l'aglio tritato. Condite quindi le patate con il soffritto e il mazzetto di menta fresca. Aggiungere infine 50 g. di formaggio salato (frue). Riprendete la pasta lievitata e stendetela ritagliando dei dischi di 10 cm di diametro alti 5 mm circa. Sistemate al centro del disco 2 cucchiai abbondanti di patate e chiudete il tutto lasciando un buco al centro per far sfiatare le patate. Cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti o comunque a completa doratura della pasta. (Ricordate che il ripieno è gia cotto).
